BEIGNETS DE CHAMPIGNONS

Ingrédients :

400 d'agarics (champignons bruns) - 125g de farine - 50g d'emmental râpé - 1 jaune d'œuf - 1 c. à café d'herbes de Provence - sel

Préparation :
Coupez les pieds des champignons et lavez-les.
Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf avec de l'eau glacée et une
pincée de sel. Ajoutez la farine, le fromage et les herbes.
Chauffez un bain de friture à 180 °C.
Trempez les champignons dans la pâte et plongez-les dans l'huile
jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Salez et servez aussitôt. Bon appétit !