CASSOLETTE D'AGARICS

Pour 4 pers. Temps de préparation : +/- 40 min.

Ingrédients :

500 gr d'agarics - 350 gr de pommes de terre - 70 gr de lard fumé -
- 3 échalotes -- 20 cl de gueuze - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier
- 15 gr de beurre - sel et poivre.

Préparation :

Coupez les tranches de lard en fin lardons (enlevez la couenne).
Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre les échalotes finement
hachées et les lardons.
Coupez les pommes de terre en cubes (comme pour une macédoine
de légumes). Mettez-les dans la sauteuse avec le thym, le laurier
et la gueuze ; couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux
pendant 12 minutes.
Nettoyer les champignons et coupez-les en quatre.
Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez (en tenant compte des lardons !)
Laissez cuire à couvert encore 10 minutes.
Dressez dans de petites cassolettes individuelles, en prenant soin
d'enlever le thym et le laurier.

Bon appétit !