COURONNE DE RIZ AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 pers. Temps de préparation : +/- 35 min.

Ingrédients :
500 gr de champignons -3 cuillerées d'huile d'olive - 2 échalotes - 4 tranches de jambon - 15 g de beurre - 50g de gruyère râpé - 250 g de riz - 1 cuillerée de persil haché - sel - poivre.

Préparation :
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Hachez les échalotes et le jambon et faites revenir le tout dans l'huile. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Egouttez-le et versez-le dans un moule à savarin. Tenez-le au chaud. Démoulez la couronne de riz et mettez au centre la garniture de champignons, échalotes et jambon. Parsemez l'ensemble de gruyère râpé et de petits morceaux de beurre. Faites gratiner au four. Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

Bon appétit !