CREPES AUX CHAMPIGNONS

Pour 2 pers. Temps de préparation : +/- 45 min.

Ingrédients :
Pâte : 60 g de farine - 1 œuf - 1/8l de lait - 1 pincée de sel.
Farce : 300 g de champignons - 5 tranches de lard fumé - 2 oignons
- 1 c. à café de sel de céleri - poivre - 20 g de beurre - 2dl de
crème fraîche - persil.

Préparation :
Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel. Ajoutez-y l'œuf battu et le lait. Faites des crêpes fines et gardez-les au chaud. Coupez le lard en dés. Nettoyez les oignons et coupez-les finement. Rincez les champignons, ôtez leur pied et coupez-les en rondelles. Faites revenir le lard et les oignons. Faites étuver les champignons dans le beurre. Assaisonnez avec le sel de céleri. Ajoutez à cela le lard, les oignons et le persil haché. Laissez mijoter.
Ajouter la crème fraîche et laissez la farce épaissir. Assaisonnez avec du poivre. Versez un peu de farce sur chaque crêpe, pliez-les en deux ou roulez-les. Servir chaud.

Bon appétit !