GALETTE DE POMME DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 pers. Temps de préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients :
4 pommes de terre (600 g) - 200g de champignons -2 Noix de Saveur Ail Persil MAGGI - 8 tomates cerise - 400 g de mâche (salade de blé) - 4 œufs - 5 cuillerées à soupe d'huile - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à soupe rase de moutarde - 50 g d'emmental

Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les grossièrement. Lavez la mâche. Lavez et émincez les champignons. Préparez la vinaigrette avec 3 cuillerées à soupe d'huile, le vinaigre et la moutarde. Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les pommes de terre afin qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les Noix de Saveur et les champignons. Mélangez, laissez cuire 5 minutes. Battez les œufs en omelette et versez-les sur les pommes de terre. Ajoutez le fromage râpé. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes. A l'aide d'un plat, retournez la galette puis faites-la glisser dans la poêle sur l'autre face afin qu'elle dore des deux côtés. Ajoutez le fromage râpé. Répartissez la salade assaisonnée sur 4 assiettes, décorez avec les tomates cerise et déposez les parts de galette.
Bon appétit !